旬の新鮮素材を使っておもてなしをしたい・・・
野菜の美味しさをそのまま味わって頂きたい・・・
そんな思いからはたやの畑は始まりました。
山の恵みの山菜も山へ採りに家族総出で出かけます。
手間隙を惜しまず、丹精込めて・愛情こめて
育てた野菜がはたやの田舎料理の素。
市場に出荷させる野菜のように完熟しない内に野菜を
採るのではなく一番美味しい状態で野菜を収穫するので
野菜本来の甘みや美味しさが１つ１つの野菜に詰まっています。
素材の美味しさを引き立てる素朴な味はどこか懐かしいほっとする味はたや旅館のお料理は何と言っても、素朴な地の素材を頂ける事です。自家菜園で育てた野菜だけでなく、地元でとれるお野菜や果物など、女将やスタッフの手作りにこだわったメニューが楽しめます。
山形を代表する郷土料理の一つ「芋汁」芋煮入っているお肉はもちろん牛肉です。採れた食材を使い芋煮会をするのが山形の風物詩です。各地域により、味付けや材料が変わる芋煮をぜひご賞味下さい。体がほっこりと温まる逸品です。
ナス・キュウリ・ミョウガ・大根・大葉といった夏野菜を小さく刻み、そこにお好みでなっとう昆布やオクラなどのネバネバ 系を加え、醤油をかけただけのシンプルな一品。なぜ「だし」なのか、その名の由来も謎なのですが、山形の家庭には欠かせない夏の食卓の定番です。そのまま ご飯にのせたり冷や奴等にかけたりする、即席の漬物。
山形の郷土料理、暖まるだけでなく、栄養的にも理にかなっているなっとう汁は、まず「味噌・豆腐・油揚・納豆」一つの料理に四つも大豆蛋白が入っています。次に必ず"いもがら"が入ります。あとは旬の野菜をふんだんに入れる、野菜の栄養満点の食べる汁料理です。
「山形産はえぬき」を使用したご飯は一粒一粒がしっかりとしたお味。手作りの梅干しや焼き立ての卵焼きと相性抜群！
女将お手製の漬物は自家菜園から採れたて野菜を、
何年も変わらない漬け方でさらに美味しく！
リピーターからひそかな人気♪漬物は漬ける人が
変われば味も変わってしまいます。
ここでしか味わえない色々なお漬物は
山形の名物料理です。
宿泊客限定!!
先代から続くはたやオリジナルのラーメンは出汁にもこだわりあり。 魚介系とお肉の出汁がなんとも優しい味に仕上げます。
昔なつかし醤油ラーメンはチャーシューも手作り!! じっくり煮込んで作るチャーシューは柔らかく抜群の味です♪
宿泊8,000円以上のお客様には、食事のご飯の代わりに、特製「はたやラーメン」にグレードアップできます。
(3日前までに要予約)
※2名様以上からお申し込み下さい。ラーメン付きのご宿泊プランもございます！
